La tradizionale sagra dei CECAPRETI, detti anche "strozzapreti", uno dei più antichi e tradizionali piatti locali, degustati insieme ad uno squisito SPEZZATINO di BUFALETTA, allevato nel nostro territorio. L’evento è organizzato dalla locale Pro Loco in collaborazione e con il patrocinio del Comune di Villa S. Stefano e con il Patrocinio e contributo dell'Assessorato al Turismo della Regione Lazio. La manifestazione, giunta alla sua 38^ edizione si svolgerà sempre all'insegna della riscoperta delle tradizioni culinarie antiche, proprie della Ciociaria, ma soprattutto di Villa S. Stefano, che rappresenta un’occasione per fare un salto indietro nel tempo e rivivere un’atmosfera di altri secoli.

La sagra dei "CECAPRETI"rinasce ad opera della Pro Loco nel lontano 1978 e trae le sue origini dall'antica "LIBERANZA DI AGOSTO". Nei verbali di consiglio della comunità del 1643 (archivi comunali) si legge "Nella prima settimana di agosto si dovrà erogare all'aperto un piatto di cecapreti alla popolazione presente", epoca in cui era forte l'esigenza di ritrovarsi in un luogo aperto per divertirsi.

Così ogni anno viene fatto rivivere a tutti i presenti, un'atmosfera che ci riporta lontano nel tempo, quando alla popolazione locale, che durante la prima settimana di agosto amava passare le serate all'aperto, veniva offerto un piatto di cecapreti. Ogni edizione della sagra dei cecapreti, richiama una moltitudine di turisti, amanti della buona cucina genuina e del buon vino locale. La sagra è diventata per Villa S. Stefano il simbolo dell'allegria, della collaborazione e della voglia di socializzare. La settimana di ferragosto rappresenta, come ogni anno, il culmine dell’estate e il periodo tradizionalmente dedicato alle vacanze. Ma anche chi resterà in paese avrà modo di passare delle piacevoli serate grazie alle iniziative del Comune, e della Pro Loco, oltre a quelle delle varie Associazioni presenti sul territorio.