Il nome del genere, SILENE, deriva, probabilmente, dal fatto che i suoi fiori, bianchi e penduli, hanno un grosso calice rigonfio che ricorda il Dio panciuto Sileno. Le foglie, di un verde glauco con una sola nervatura centrale, sono lanceolate con apice acuto e di consistenza piuttosto grassa e cerosa, se tali foglie, vengono strofinate tra le mani, emettono un caratteristico fruscio che giustifica il suo nome ( stridoli ). La pianta va raccolta quando non sono ancora presenti i boccioli. E’ ottima nei minestroni, si può mangiare cruda in misticanza ( barba dö zappö, insalata dö murö, lengua dö söciöra, rattarola, iuösa ), oppure dopo bollitura in pochissima acqua, o senza, utilizzata nelle frittate o ripassata come gli spinaci con olio e parmigiano reggiano o grana padano. Può essere impiegata anche come ripieno per i tortelloni. Il nome santostefanese deriva dal fatto che i ragazzi si divertivano a soffiare nel calice producendo un suono stridulo.