Il nome del roselaccio in latino, RHOEAS, deriva dal vecchio verbo greco RÉO, cadere, in riferimento alla facilità con la quale cadono i suoi petali. Il nome Papavero potrebbe discendere, dal celtico PAPA, PAPPA, in quanto era usanza aggiungere alla pappa dei bimbi qualche seme di questa pianta per favorire il sonno. E' una pianta erbacea annuale pelosa, lattiginosa e con una radice biancastra a fittone. I fiori, portati da lunghi steli, sono grandi, solitari con petali di un colore rosso vivo ed hanno una macchia nera alla base. Il frutto è una capsula ovoidale contenente moltissimi piccoli semi. La pianta fiorisce da maggio ad ottobre e si trova un po’ dovunque, ma soprattutto nei campi coltivati a frumento. In cucina si utilizzano le giovani rosette fogliari ( disponibili a Villa Santo Stefano già da fine gennaio ) che possono essere mangiate crude in insalata o cotte in pochissima acqua ( come gli spinaci ) e poi ripassate nella "erua pazza", o condite con olio d’oliva, sale, pepe e succo di limone oppure con formaggio. Qualche piantina non stona nelle minestre di verdure. Con i petali freschi si possono colorare di rosso gli sciroppi e le bibite oppure preparare un’insalata di fagioli.